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1) 炸油利用率高
真空油炸过程中油脂处于负压状态,鱼豆腐真空低温油炸机价格,溶于油脂中的气体很快大量逸出,鱼豆腐真空低温油炸机厂家,降低了油脂接触空气而被氧化的机率;食品中的水分沸点降低,产生的蒸汽 压力较小,且温度低,油脂的劣化程度大大降低。
2) 油耗少
真空油炸过程水分汽化速度快,因而油炸成品组织多孔疏松,真空状态下脱油,减少油脂在油炸成品松散结构中的存留,鱼豆腐真空低温油炸机,脱油效果好,油炸成品含油量少。
3) 采用真空低温油炸先进技术,鱼豆腐真空低温油炸机厂家,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的食品,含油率低,脆而不腻,保存了食品原有的形、色、香、味,及维生素、矿物质、纤维等多种营养成分。
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真空系统相对于大气压而言,处于负压状态,其压力低于大气压,在这种相对缺氧的状态下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等)所带来的危害。
生产流程:挑拣--清洗--漂烫--沥水冷却--真空浸渍--冷冻(客户自备)--真空油炸
循环水真空泵串联大气喷射器,加快真空度。水环除起“液体活塞”作用.还有散热(对缩压过程).密封(叶轮与配气板之间)冷却(轴封件)等作用。
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真空油炸又叫低温油炸,是指在真空这种缺氧的状态下进行的食品加工、脱水,从而减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化,避免氧化反映产生对人体危害的侵蚀,例如脂肪酸化,酶促褐变及氧化、碳化、酶变等有害物质等,实现做健康食品之心愿,避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。是我国发展、创汇农业的一条新路。
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