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现如今的食品加工产业,果蔬脆片油炸机成为许多食品生产厂家的选择,果蔬脆片油炸机作为油炸生产线中关键的设备,菠萝蜜低温脱水油炸机厂家,是能够进行持续生产的,生产时间短且产量高,对油没有伤害,加工出的成品大多数都是合格。使用过我们公司产品的客户都说我们公司生产的果蔬脆片油炸机,更加节能环保,操作更为简便,安全系数也相当高,做到了质量安全与节能于一体。
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低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他kangyanghua剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,菠萝蜜低温脱水油炸机厂家,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
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双室真空油炸食品的优点:
●保色作用:采用真空油炸,油炸温度降低,而且油内的氧气浓度也幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,菠萝蜜低温脱水油炸机价格,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度降低。
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